不得几盘。
怪味白菜罢了又是一道粑粑面烙青瓜,面里和着新下的柿子,饼里包着却是碎核桃仁,焦黄焦黄的玉米饼一口能嚼出四种味道来,香香吃着介绍着乌龙县这种做法,不过没有这么细致,等介绍完了,一盘子饼早被桌上的人分食了个干净,这东西也真让城里人稀罕,蒋迪佳和哥哥是抢着吃。
白萝卜焖鸭块、玉米鲜芹炒鲜贝、鸡丝豆苗、腰片荷兰豆、蚝油爆四菌七八样鲜炒,简凡终于开始使用一些超过萝卜白菜范畴的食材了,一出手便是卓而不凡,蒋九鼎盘算着,这菜品要上放到九鼎客人的饭桌上,基本能和现在的收费等同了。
等汤上来,却是一份乌豆圆肉红枣汤,喝着香甜滋润,倒让三个女同志拍手叫好。张经理介绍这道汤据说有补肾、润发、乌发、补血安神的功效,把三个美女都说乐了,乐着的时候让蒋迪佳突然想到了在乌龙县听到的那番话,心里暗道着莫不是这简凡还记得那事?要是那样的话,自己倒可以勉强原谅被梅老师训得那一顿,那事到现在还没有敢给旁人提起过,真想找机会把这委曲还回去。
红绿蓝白紫、酸甜苦辣香,四天里一天比一天精神,一天比一天诧异,多少让蒋九鼎暗暗心服了。
…………………
…………………
第五天,大白菜又翻新了花样,成了白菜烧肚片,酱汁烧完,一盘子壮观的金黄色!
酱汁泡鱼,用自调的卤汗泡成了鲤鱼进锅油炸,出锅什么调料都不再放尝着都是味道十足;酱汁烧羊肉,烧得是五味俱全,尝着比新疆大盘羊肉店里的还要地道几分;汤成了油菜玉菇酱汁汤,汤色重味道浓,光蘑菇用了滑子菇、腿菇、平菇和香菇四种,合成了一种奇怪的香味,是酱香和菌类自然的香味,绝对不是什么调料可以调出来的味道。
得,蒋九鼎和张凯都看出来了,这是纯粹酱汁调的席,这些天张凯天天盯着按时汇报,那几桶汤汁锅一天二十四小时不熄火,每天都增加新料,随着几大桶汤汁熬着越来越浓,做出来的菜,味道也会越来越醇!简家菜真正的神奇在那几桶汤上,所有的菜都是表面,汤才是内涵,只要这些东西在,别说每天七样菜,便是七十个花样也翻得出来。
这天吃完了照例再去问酒店营养师,三个营养师每样菜都能尝了一份,思忖了半天,才有一位有点为难地说了句,蒋总,这几天的菜基本都超出食谱的范围了,比如用几个菌种混烧、翻着花样炒白菜、扎着猪肚熬汤、和着玉米面配几样干果烙,这实在不好说,营养肯定丰富了,但是最大的缺陷是,没法上桌呀?咱们四星级的酒店,难不成再独立地建一个菜系?就建成了,人家也得认可呀?
蒋九鼎也笑了,事实确实如
请收藏:https://m.mfxsw.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)