时候我陪老班长!”
“得了!得了!今天不是过来吃饭的!”夏天笑呵呵的说到,“我今天可是被安排了!正好有空闲,所以过来看看!等一会就回去!省的老头和老太太着急,怎么样?看看你的手艺?”
“真的假的?我给三大爷和三大妈打个电话!晚上就去家里面睡,家里面也不是没有地方!今天就别走了!”
“少来了!什么时候有时间再说!今天就是过来坐一坐!用不用我上手?”
夏天这个时候也是把外套给脱了下来!而后撸了一下自己的衣袖!
顺手就把衣服递给了旁边的李品!李品都有那么一些哭笑不得,好嘛!老班长来了这里,都没有说坐下来好好的休息,直接开始上手敢说,这怎么说是好?
大川一点都不在意!
“还是老做法,当初的时候您教我的,咱们这里不太喜欢清炖的,除非是家里面有妇女,没辙,不然的话一般都是酱焖,或者红烧!做法不一样,但是原材料都差不多!”
丁羽洗了一下自己的手!随后捞出来已经清洗好,放置在一边的羊蹄!
“不错!清洗的很干净!”
“绝对的!”大川很是骄傲的模样!“来咱们这里吃的就是一个干净!每隔星期放一天假,轮番打扫,不仅仅是前面,连带着后厨也是同样的如此!至少得让客人来咱们这里吃的干净吃的放心不是?就是稍微有点累,仅此而已!”
“还是那个方子?”
“那绝对的!”大川看了一眼左右,虽然没人,但是大川依旧很是谨慎和小心!
“我从来都不在店里面配料,都是在家里面配料,买多少我自己心里面有数,配料多少?剩下来的我都给你扔到垃圾桶里面,或者是自家用了!”大川很是得意的模样!“没有办法,现在都需要防着一手,将心比心,要是没有这份配料,我现在还不知道怎么样呢!”
“你呀!”夏天不由的笑了起来!
“等一会看一看你的手艺怎么样?”
“瞧好就是了!”
等了差不多一个小时的时间,大川上灶,丁羽则是拿了一顶厨师帽都在了自己的脑袋上面,甚至还给自己找了一件衣服穿上!
看着起锅的大川,夏天嗯了一声,“不行,温度高了!”
啊?大川回过头看向了夏天!“锅底的温度过高了!”夏天很是耐心的给大川做着解释,“现在用的火跟咱们当时用的火不一样!过去的火不管怎么烧?都达不到现在的温度!火不是说越旺越好!需要掌控好这个火候!”
“老班长,这应该怎么去掌控!”
“看颜色!”夏天指点的说到!“看锅边!”
夏天现场给操控了一番,这里面的门道如果单单就是解释的话,恐怕有些人一辈子都未见得清楚,但是亲手的传授,不用两遍,就可能很好的去掌控!
“继续
请收藏:https://m.mfxsw.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)