么口味,就全按照自己的习惯做了,再说上两次沈知行吃得也没挑什么毛病。
不断搅拌,待排骨均匀地沾上糖醋汁后,再加入料酒、盐、鸡精、酱油之类的调味品适量。周致尝了口汤,嗯,味道正好。
加入水,以水量将将没过排骨为准。
煮开,撇去浮沫。撇干净后就开始用中火炖着,大约要炖一个小时左右排骨才会软嫩。
周致趁着这一个小时又做好了回锅肉和几样拿手的菜,同时煮好了米饭。
将菜装盘盖住后,就回去盯着糖醋排骨的锅,最后汤汁快收完的时候特别容易糊。
等收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅的时候周致果断出锅。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,排骨的表面会脆脆的。
出锅后锅中剩下的油周致并没有要,算是给排骨走油。
看着盘中色泽红润油亮的排骨,香气扑鼻,周致忍不住尝了一块。
嗯,肉质鲜嫩,酸甜醇厚,外酥里嫩……周致觉得自己非常有当大厨的潜质,并下定决心,等以后有钱了一定要开家饭店试试。
周致做菜的本事不是自己摸索出来的,而是正儿八经地磕头拜师学过的。
她的师傅是明叔,和她父亲的关系比亲兄弟还亲,是这世界上除了周父之外周致最亲的人。
明叔大名周文明,论岁数其实比她父亲周大海还大好几岁,但是他觉得叫伯父显老,就一直让小周致明叔明叔的叫着,周致长大以后叫习惯了总也改不了口,就还一直明叔明叔地叫着。
明叔父母早逝,被周致的奶奶收养,后来学业不顺,十几岁就背着个行李只身北上。
明叔在北城遇到了他的恩师,学了一手好厨艺,后来还在北城的一家特别有名的大饭店里当过大厨呢,只是后来不知道为什么不在北城呆下去了。
小时候明叔和周致父亲一起在家里照顾小周致,后来周致长大了,明叔就去了省城找工作,是金子在哪儿都会发光的,明叔现在是在省城的一家五星级大饭店里做主厨。
据明叔说,他的师傅的师傅当年在御膳房呆过,厨艺了得,深受宫中贵人的喜爱,得了不少赏赐呢。
他的师傅是很传统的人,有很多独门手艺是不允许外传,周致如果想学,关系再好也得磕头拜师。
明叔的厨艺精湛,他自己独创的几道菜当年都成了北城那家大饭店的招牌菜,好多人慕名而去。
周致上小学的时候就开始学做菜,到现在怎么着也学了师傅的十之七八了,师从名师,周致对自己做的菜是非常有信心的。
端到餐桌上摆好,周致看了看表,还不到晚上7点。沈知行说他7点左右到兰苑,她是掐着点做的。
周致坐到沙发上,想着不知道沈知行尝到她的手艺会是什么反应。
第一次他说还行,那是因为没什么材料才
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