在一边摆开。
这样一连杀了两头猪,王忆本来想留下猪下水冰起来,日后带上天涯二号渔船在大会战的时候做汤给劳力们补充能量。
但看到队里社员都眼馋的过来看,他这肉是要带上船,于是想了想把猪下水给单独收拾,晚上腌制一下,明天早上请社员和学生们喝猪杂汤。
两副猪下水,再加上几块肉,足够做个猪杂汤来让全队人暖暖和和的喝一碗了。
这年头的猪喂的肥,猪肉好不好全靠猪油说话。
王忆一看猪肉上那厚实的猪板油就倒吸凉气,他让王真刚把板油给切下来,直接弄了一块跟猪肉串一起塞给王真刚。
王真刚知道他孝顺且特别佩服自己当兵卫国的经历,所以没有推辞,收起来说:“今晚我喊上小高他们,你一起去我那里吃炖猪肉。”
王忆说道:“行,那我先回去炼猪油渣了。”
猪板油最适合炼猪油渣和肥油。
这东西也要带上船去,到时候一人分一把,冷了吃一块猪油渣下一口烈酒,不光暖和还满嘴喷香更有劲。
王忆把板油交给钟瑶瑶。
女帮工们快速切成小长条,锅里加水下板油,细火熬出来的便是金黄的油渣和猪油。
她们知道王忆过几天就要带着去出海参加带鱼汛大会战了,也知道王忆杀猪炼油的目的,因此没人嘴馋,猪油渣一出锅迅速凉一凉,然后用塑料袋给扎紧了,这样吃的时候会酥脆。
人多力量大,人多好办事。
有人炼油有人打开炉子烧火钳,等火钳烧的通红,漏勺上来夹着猪脚和猪头烧毛褪毛。
王忆这边在准备收拾腊肉,猪腿整个带皮保存,身上的肉切成二三指宽的长条,用凉水洗净,沥干水再往上均匀的抹粗盐。
熏肉还有火腿要好吃,这搓盐的步骤要重视,必须得使劲的揉搓,将盐搓进肉里头。
这方面女社员们有经验,因为外岛冬天会晒咸鱼,晒咸鱼同样要重盐。
王忆不太会做腊肉、火腿,便按照查到的法子来做,等猪肉盐腌好后放进去滚几下,裹上腌制料后放入缸里头腌一下。
十二月的外岛天寒地冻,缸封好口根本不必担心肉会腐坏,就让它腌制好了。
腌制时间不定,两三天到十来天的都有,王忆琢磨着自己没时间腌制那么久,所以腌上两天装个样子就得了。
他这里忙活着,漏勺问他说:“王老师,猪头和猪脚怎么弄?还是用卤汤给炖了?”
王忆说道:“猪头卤汤炖了,猪脚不用,猪脚今晚直接下锅,炖黄豆、炖萝卜,到时候蘸着酱油吃。”
煮熟的猪脚蘸酱油味道便很好吃。
女工们一听高兴了。
皇帝不差饿兵,王忆从来不让她们只看不吃。
既然晚上炖猪脚,她们肯定能一人分上两块解解馋、过过瘾。
能分两小块她们已经满意了。
寻常在家里,哪
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