去油。
同时”她左手又是一挥,一点牛奶和干淀粉飞出容器,同时落入一个大盆里面。然后她又一转手指调匀”牛奶和干淀粉开始飞的搅拌起来。
随后”她用中火烧热炒锅,放入牛奶,烧至微沸盛起,将已用牛奶调匀的干淀粉、鸡蛋清、鸡肝、虾仁、蟹肉、火腿一并倒入,开始顺时针搅动……
最后”一盘堆成山形的炒鲜奶就做好”一股浓郁的奶香顿时四溢而出。
苏择点点头”笑道:“不错,辉夜,火候掌握的很好……你能做出这道菜”说明你的火候把握能力,已经可以了……”,炒鲜奶这道菜”是软炒法的典型菜例。牛奶乃液体,对于炒特别讲究技法,要使之不泻不焦,可不是容易的事情,尤其是火候把握能力,要求极高。
还有就是”这牛奶最好是用水牛奶。水牛产奶虽少”但质量高,水分少”油脂大,特别香浓。
不过,这道菜确实相当给力。制作好的成品外形似雪山,呈乳白色,鲜明油亮,裹在奶皮中的各种馅料均可见。奶芡嫩滑,各料鲜爽软韧皆备。真是让人一看就垂涎欲滴。
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苏择吩咐侍者,把炒鲜奶端去餐厅。就对辉夜说道:“好了,下一道菜,就是五彩蛇柳……”
这道菜是蛇柳与叉烧、香菇、笋肉、韭黄等同炒,青黄赤白黑”五彩缤纷”赏心悦目,故而得名。
蛇肉分蛇背、蛇腹,蛇背中有蛇柳两条,这是蛇肉中的精华,相当于猪里脊。蛇柳味极鲜美,但产量有限”一条5oo克的蛇,只能得到蛇柳1o克。
而现在当然就不用担心数量不够了,刚才司命大爷直接用萨科奇的神躯,变出了一大堆蛇柳。
辉夜马上开始制作五彩蛇柳。
苏择看了一会儿,就说道:“你继续像刚才那样,用你自己的真气牵动三昧真火……”,苏择让徒弟上阵,可不仅仅是锻炼辉夜的技能,更是要从中感悟“道”,。
上一次,他在制作千翅飞尾时,产生了顿悟,厨艺直接跨入传奇境界。而且,又在司命凝结神职时,观摩了规则文字的三维投影,近期又成就了阴神。
所以积累了很多的东西,现在他需要再一次的感悟“道”,的存在。
因为上一次顿悟是在厨艺中”为了保险起见,所以他这一次也准备在厨艺中顿悟。
如果是他一个人制作这些菜肴,那么很多精神就会被厨艺本身干涉,无法细心体会。所以他需要一个修真者配合,但是这个配合的人很关键,先厨艺要过得去,并且修炼的功法最好一样。
现在苏择的那些道友里面,厨艺好的一个都没有,修炼的功法属性,也和他完全不同,如果叫这些人配合,效果就不太好。
“还是有个徒弟好啊!”,苏择现
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