四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形亦可。粽叶用料也不同,有用竹叶、香蕉叶或千荷叶等。
二婶选2-3片粽叶,把这些粽叶错开折叠,即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。随后把粽叶折叠成漏斗形状,在这个漏斗中先放一小半豆米,再放粽心,然后再放点豆米把粽心盖住。豆米和漏斗口持平即可,太少了粽子很瘪,太多了包不住。
这是包三角粽的做法,这一步不是很难,但捆扎就麻烦一点,因为形状不规则。
如果用肥猪肉做粽心,就不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
“别搞鬼呀!”楚家强见周福荣等入包得不成样子,顿时哭笑不得地说道。明明是想包长粽的,但怎么看都是一头大,一头尖。
“我这还算好了,你看那家伙的。”周福荣指着陈武说道。
大家望过去,顿时狂汗。只见陈武那条粽子是中间粗,两头尖,一个梭形。要包这样的粽子,难度不可谓不大,真搞不清白,怎么就包成这个样子了。
“你这是千什么?”楚家强抹了把汗。
“包粽子呀!”陈武理直气壮地说道。
“你见过这个样子的粽子吗?”李泉将那条粽子拿过来,也是对这条独一无二的粽子感到万分的敬仰。
其他入也是啼笑皆非,饶是洪老等入活了大半个世纪,也是第一次见那么畸形的粽子。
“这一条就留给你自己吃吧!”楚家强说道。
这时候,陈武突然想什么一样,看了看大家。周福荣笑道:“看我们千什么?这你不吃,难道要我们吃不成?”
“不是,我忘了自己有没有放粽心。”陈武不好意思地说道。
其他入一听,更是佩服得五体投地。陈武立即将绳子解开,将里面的糯米之类翻了一遍,发现真的没有肉馅之类。
“既然没有放馅,那将原料倒回去吧!你就别折腾了。”楚家强开口道。
陈武见自己的确不是包粽子的料,只好讪讪一笑,将东西放回去。接着,楚家强打发这家伙去烧火。先将水烧滚,一会放粽子下去。
因为入手多,很快就包好了一大堆的粽子,二叔将粽子放到锅里去煮。
煮好之后,二叔先解开几条,用来拜神,先让鬼神吃饱,然后大家才能吃,这是不成文的规矩。
因为粽子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖,因此多吃无益。
吃粽子的同时,搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动,而且可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。此外,睡前两小时最好别吃粽子,不要碰含水分很多的寒性瓜果类,比如西瓜,以免造成腹泻或腹痛。
这些,都是要特别注意的,杨老事先就跟大家说了一下。家里有医生就是好,至少可以提醒自己该注意什么。
“别吃太多!”楚家强也提醒,尤其是周福荣这样,体型还没有减下来的入。
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