面买的,酥油与面、糖制成的月团几乎都是拿来祭月,因为太过甜腻,并不怎么吃,此时见掌柜炒制果仁,倒是有些新奇。
陆瑾岚凑近看,见姜九那铁锅里似有核桃仁、瓜子仁、松仁等等,待果仁发出焦香的气味,姜九便将那果仁倒在案上,又抓了些葡萄干、芝麻,用刀轻轻切成碎粒,倒入盆中,又放入一些糖拌了备用。
另取了一盆,倒入面粉、牛乳、糖水和成团,放在一旁。
作罢这些才抬眼看陆瑾岚,淡淡道:“月团这种又甜又腻的东西,做起来又花功夫,不过这些年倒是做习惯了,也就权当应个景。”
“你先做豆渣饼吧,这馅料也得过了晌午才好,到时若是无事,到时过来帮忙做上些。”
陆瑾岚应了,便开始做豆渣饼,说起豆渣饼,麖呦这家伙一早就不知道跑哪去了。最近的兴致好像也降低了,原本一大盘豆渣做成的饼,刚开始能吃完,最近几日却能剩下一半,好在拿到柜上,总有那图新鲜的客人买去尝一尝。
是不是该同秦氏说上一声,陆瑾岚想着,手里的动作却没停,不消一会,豆渣饼便做得了。
这才看到麖呦晃晃悠悠不知从哪里走过来,拿起一个豆渣饼,咬了一口,道:“怎么这饼吃起来越来越没味道,是不是豆渣的问题,要不然明日你用小磨自己来磨好了。”
“嗯,对了,不能用术法偷懒哦。”
院子确实有一个石磨,不算大,平日里严松倒是用它来磨过米、豆之类,虽然豆子是泡过的,但若是多了还是相当耗费时间和精力的一件事。
陆瑾岚想了想,试探问道:“或许是你吃烦了?要不然改给你做炒豆子如何,上次掌柜不是做了些,我瞧着你也挺喜欢吃的。”
“恩,”麖呦略作思索道:“那每日再加一锅炒豆子吧,豆渣饼可以少做一些。”
好吧,陆瑾岚挠挠头,此路不通。
虽然陆瑾岚觉得麖呦的想法颇有些莫名其妙,但他既然说了,便也就安生应了。
做罢豆渣饼,姜九正好准备做月团,炒好的果仁料同刚刚和好的面团混在一起,另加了陈酿静置半个时辰后,此时面团和馅料刚好好了。
姜九将馅料和面团依次团成小团,置于案上,严松不知从哪里拿来一些做月团的模具,除了常见的圆形,还有寿桃形、鱼形的,倒是精巧可爱。
陆瑾岚先看严松先将面团压成圆饼状,然后将馅料置于饼皮上,先小心地将馅料包入饼皮中,最终成为一个球状,然后轻轻撒上若干干粉,又取了一个圆形的模具,小心地压制,一个月团便好了。
严松打了打手势,意思是她与掌柜做,他去做其他的活儿。这时候虽然客人不多,但厨上仍是缺不了人的。
陆瑾岚点点头,她也不吭声,依样做着,刚开始几个掌握不了诀窍,做得不够圆润,但没一会儿便上手了,姜九瞧了一眼,拿来模具,将陆瑾岚团好的月团一个个压好,两个人就这样,默不作声地做着。
麖呦懒散地坐在一旁的石桌上,啃着豆渣饼,若有所思地瞧着他俩。
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