斗中的豆子是否磨完,在见底之前及时补充。机器就是比人干活儿快,也从不用休息。没过多久,就积了一小桶浆。在桶装了九分满时,许父马上换上一只新桶。许母已经把院子里晒衣绳上洗净晒干的纱布都收过来,拿起其中一张放到一只井字木架上,然后置于一只桶沿上,开始过滤起生豆浆来。而林母则把灶口打开,生起了火,准备煮浆。这煮浆也算得上个技术活了,火候一定要恰到好处,这样做出来的豆腐的味道才正。如果不是很熟悉的人,在煮浆的时候很有可能会被一开始的假沸骗过。因为当生豆浆加热到八九十度的时候,会出现大量的白色泡沫,让人一眼看上去,会以为豆浆已经煮沸了,但其实这时温度根本没有一百度,这是一种“假沸”现象,这种温度根本不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失即可。等浆煮好后,滚烫的熟浆被倒入一只干净的大盆中,等稍稍放凉后,许母就开始加起卤水,边加边搅拌,等差不多都凝固后再停下,这时,得到的就是满满一盆豆腐脑。然后她把这些豆腐脑倒入铺着纱布的豆腐箱中,水一下子就顺着纱布的缝眼流了出来,而固体物则被留在了箱中。将纱布整理好,盖严实,然后在上面置上重物,就算是完成了。下面就是静置一段时间,等豆腐成形。至于生浆过滤的事情则交由许父接手。这些活儿三人已经做得太熟练了,配合无间,一个多钟头的时间很快就过去了。泡好的豆子已经全部用完。就剩下最后不满一桶的豆浆。另外,刚刚滤浆时比较匆忙,豆渣还很稀。于是三人合力,用纱布把这些豆渣又使劲压榨了一遍,榨出不少豆浆来,而豆渣也变得干松。这些豆渣也是好东西,他们可舍不得扔,先放在这里吹吹风,待会儿再拿到前面去。通过大齐的巧手,加上别的一些食材,就可以变成可口的丸子了。他们小饭馆有一道非常有名的豆香肉丸汤,里面的丸子就是用这个豆渣做的。最后一锅浆,三人合力,很快也把它变成了豆腐脑,镇压到豆腐箱中。“好了,今儿的任务完成了!”林母锤了锤腰,活动活动脖子。这活儿其实并不轻省,不过好在时间不算长。至此,她今天的任务就算是全部完成了。明天五点半准时过来准备豆浆和豆腐脑就行。晚上煮茶蛋的事情则由许父和许母两人完成。只是,——“对了,晓娥他们不在,要不我和你们一起把茶叶蛋做好再回去吧!”林母忽然想到,茶叶蛋需要用勺子把煮熟的蛋一个个地敲破的,之前有孩子们以及娄晓娥他们帮忙,三百只蛋,一个人分个几十个,敲起来不觉得累,可现
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