。不过现在先不着急做,因为豆浆太烫了,如果混到一起,会瞬间把鸡蛋烫熟,那就不是做的鸡蛋豆腐,而是鸡蛋花豆腐羹了。他先去忙活别的,今天要做的事情多着呢,不怕没活儿干。过了一会儿,等豆浆放凉后,他拿起快子,边把豆浆倒入蛋液边搅拌,让两者均匀地混合到一起,同时,他也没有忘记放了少量的盐进去。等混合物变成了均匀的湖状之后,他才停手。之后,又要过滤一下。做鸡蛋豆腐就是麻烦,得过滤好几遍,但成果也是非常喜人的。傻柱把过滤好的湖湖倒进一个个方形的模子中,然后上蒸笼,蒸熟。至于,鸡蛋豆腐就算是做好了。他切了一小块,放到嘴里尝了尝,点点头。嗯,真是不错,q弹,而且还香。当然了,这只是第一步,这还只是食材,要做成菜品才能端上桌的。比起普通的豆腐,这样做出来的鸡蛋豆腐更鲜嫩可口,最主要的是,味道更香,豆子的腥气几乎等于无,取而代之的是鸡蛋特有的香气。傻柱都不打算用什么复杂的烹调方法,只打算做一道简单的三鲜豆腐,其它原料都一样,只是其中的豆腐换成鸡蛋豆腐。配料都是用的鲜货,鲜虾仁都是前两天王家村送来的活虾,当天就剥了壳放冰箱保存的,口蘑是新鲜采摘的,还有竹笋,那是春天采摘的鲜嫩笋尖,被傻柱处理过,一直放在冰窖保存着,听他说,用他那种方法处理过的春笋,可以吃上一年左右。春天的时候,王家村山上的竹林除了保留下最基本上增长的竹子,其实的春笋全被采摘了送到了许家小院。傻柱叮嘱过大齐,这东西尽量省着点用,只拿它用来当配料提鲜,希望能坚持到明年春天,等到新的一批春笋上市。京城这边天气严寒,是不可能挖冬笋的,而外地的冬笋,也很少有往京城这边运的,想要买到,只能靠运气。因为这玩意儿只是个配菜,并不像粮食那样受人重视,暂时还没有太多人愿意在这种事情上花功夫。有了这些鲜味十足的配料,再加上傻柱特意调制的高汤以及精心制作而成的鸡蛋豆腐。这道菜的味道,可想而知有多美味了,想想就让人流口水。除了这道三鲜鸡蛋豆腐,今天傻柱还准备了八宝鸭,松鼠鱼,东坡肘子,甲鱼汤这些大菜,还有麻辣兔肉,韭菜炒螺肉,以及山菌炖土鸡这些农家菜,也有回锅肉,京酱肉丝,宫爆鸡丁,腐乳空心菜这些家常菜,甚至还有花生米,拍黄瓜这些下酒的小菜。可以说得上是大杂烩。这也是没办法的事情,受食材的限制,61号人家的菜单就从来没局限于哪个菜系,向来是遵循一个原则,那就是有什么食材做什么菜,什么样的做法受欢迎就怎么样做,于是,渐渐地就变成了大杂烩这样一个局面
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