可以,叶飞用的鸭子是月亮湖的月亮贡鸭,这种鸭子叶飞吃过,那味道真的可以说是回味无穷。
鸭肉的存在,是保证这道高汤的香。
牛肉,系统提供的是东日国的和牛肉,没错,就是这种最牛逼的最贵的牛肉。
牛肉的存在,不仅仅是为了添味,同时也是保证汤色澄清的根本。
然后就是猪皮,这东西别看不起眼,但是它却能够为高汤增加一种特有的成分,那就是胶质。
还有干贝,则是保证汤里面的海鲜味道。
等等,可以说虽然是制作高汤,但是用到的食材全都是非常有讲究的。
等到将这些食材全都准备好之后,叶飞从一个储物格里面拿出来一个罐子。
这个罐子整体呈现绛紫色,外面都带反光的,而且这个罐子很高很大。
将罐子拿出来之后,叶飞拍了一下,笑道:“熬汤,我们以前也熬过很多次,我们有的时候用的是普通的铁锅,有的时候是用陶瓷罐,而佛跳墙的高汤熬制,则是用这个,相信很多人都看出来了,紫砂罐。”
说着,叶飞将罐子的盖子拿下来,然后将口子朝着电脑的方向,道:“大家可以看到,这个罐子内部另有乾坤,是可以分层的,为什么会这样呢,因为我们这道高汤说是熬,其实真正的做法是蒸,为什么要用蒸这个办法?因为这种办法做出来的高汤比较清澈,食材放在罐子里面,靠一股热气将其蒸熟,里面的食材并不会产生太大的动静,食材上的渣渣不会掉下来混入汤汁里面,而熬汤大家都知道,汤水开了之后,水花翻腾,有些食材就会散开,从而融在汤汁里面,使得汤汁有些浑浊。”
叶飞说完,将紫砂罐放在操作台上,从储物格里面又拿了一个陶瓷罐,这个陶瓷罐相对来说比较小,甚至还没有第一个罐子的口子大,但是里面装个几斤的食材也不成问题。
将工具拿出来,叶飞先将两个罐子清洗了一下,将大罐子放在了炉灶上,然后往里面加入了适量的水,紧接着将猪皮,鸡肉,鸭肉,牛肉,鸡胗和鸭胗等放在了小罐子里面,然后加入适量水,直接小心翼翼的从大罐子的口部放了进去。
做完这些,叶飞又拿出了一个瓷瓶,摇了摇,笑道:“花雕酒,陈年老花雕,已经有十五年了,在这道汤里面,这些食材是必不可少的,还有就是这花雕酒也是必不可少的,而且要想保证汤的质量,所用的花雕酒至少也要是十年以上的陈年花雕才可以。”
“咕咚~~~”
“咕咚咕咚~~~”
“咕咚咕咚咕咚~~~”
叶飞刚刚将这花雕酒介绍完,直播间里面的很多人就开始猛吞口水了,十五年的陈年花雕啊,我了个擦,这尼玛绝对极品的没边了。
甚至就连鲁山川和废物武天章都忍不住的咽口水,他们
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