养胃排毒海鲜粥,这是一种非常重要的辅材。”
介绍完这些,叶飞将鲍鱼也放在了一个小碗里,紧接着开始收拾食材。
首先处理的就是对虾,怎么样处理虾,叶飞可以说也是老手了,他前面做土豆虾球的时候就已经做过,而且在做松茸芝士焗龙虾的时候,还处理过龙虾呢,所以他有经验。
很快的将对虾去头抽去虾线,然后在水龙头下冲洗干净之后,放在了一个大碗里面。
处理好虾,紧接着就是处理鲍鱼。
这东西叶飞也是第一次收拾,按着脑海中系统提供的经验,就见叶飞拿起一个鲍鱼,首先就是清洗。
鲍鱼生长的环境水质要求很高,但是这并不能保证鲍鱼的身上就是干净的,所以还是要清洗一下才可以。
叶飞先用盐巴在鲍鱼的身上搓了一会儿,然后拿过一把小刷子,就像当初清理龙虾的时候一样,将鲍鱼拿在水龙头下方,在流水下方清洗。
将外壳洗干净之后,然后掰开外壳,将里面也冲了一下。
接下来就是将鲍鱼的肉和壳分开。
连接鲍鱼肉和壳的地方叫贝柱,要想将鲍鱼肉和外壳分开掉,必须将这个贝柱给切断。
切这东西可以用的工具有很多,只要是用着方便的就可以。
叶飞选用的是一把锋利的带弧形的刀,就见他左手拿着鲍鱼,然后锋利的刀刃在贝柱的位置上轻轻一划,刀身进去了,紧接着往前割了一下,等到刀身进入一半的时候,就见叶飞的右手往上一撬,柔嫩的鲍鱼肉就被撬了下来。
在做这一步的时候必须要注意一点,不能将鲍鱼的肠胃部位给搞破了,要不然鲍鱼吃的乱七八糟东西爆出来,会影响鲍鱼的鲜美味道。
叶飞也是小心翼翼的将鲍鱼的肉清理下来,然后又换了一把锋利而又细窄的小刀,轻轻一刀下去,将鲍鱼肠胃等内脏除掉。
做到这一步,鲍鱼并不算清理赶紧,因为在鲍鱼的肚子里面还有一根食管,这东西常年吃海藻之类的食物,里面的气味也是很大的,如果不除掉,对于鲍鱼的味道也会有影响。叶飞用手中锋利的小刀在鲍鱼的嘴上轻轻个了一道口子,然后找到食管的头,轻轻的往外一扯,将食管给扯了出来,直接扔掉。
做到这一步,鲍鱼才算清理干净。
紧接着叶飞将另一只鲍鱼也处理了一下,拿到水龙头下冲洗。
冲洗好之后的鲍鱼,叶飞将其和对虾放在了一块儿,直接动手处理梭子蟹。
梭子蟹这种东西,以前叶飞在天河尚宫做厨师学徒的时候,弄过,所以他现在收拾起来也算是比较利索。
首先就是清洗梭子蟹,这个清洗办法和清洗龙虾以及鲍鱼的差不多,主要是用刷子着重刷洗梭子蟹容易藏污纳垢的地方。
梭子蟹味道鲜美,但是有几个地方是必须要清理掉的,那就
请收藏:https://m.mfxsw.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)