一旁拿过一块干净的细纱布,然后对折了几下,这才拿起一个松茸,将水龙头打开,松茸放在水龙头下面,开始用细纱布将松茸上面的一层棕褐色的外皮擦拭掉。
就算是在水龙头下洗松茸,动作也一定要快,最终的目的还是为了防止松茸吸水。
所以叶飞的动作看着非常轻柔,但是却非常快。
那边刚刚将松茸上该处理的东西处理干净,就赶忙将松茸从水龙头下拿了出来,然后又拿过一块干燥的细纱布,将松茸上的水擦干,放在了一个盘子里。
紧接着将剩下的几个松茸也全都处理完毕,接下来就是切松茸丁。
松茸之所以不用钢刀切,是为了防止松茸沾染上腥气。
这一次叶飞甚至连陶瓷刀都没有用,而是从架子上拿了一把木刀。
这把木刀叶飞都不知道是用什么木质做成的,就感觉这把刀很沉,甚至比后背钢刀还稍微沉一点,整个刀身和刀把都是棕褐色的,浑然一体,上面有一层淡淡的光泽,这木刀的刀刃开的非常薄,叶飞就纳闷了,这么薄的木质刀刃怎么就不会卷刃呢?
手里拿着木刀,叶飞拿过一块松茸放在砧板上,然后轻轻一刀切了下去,就见松茸很轻易的一分为二。
叶飞不由得咂舌,心说系统这家伙以前绝对是玩黑科技的,这尼玛提供的工具也太逆天了,一把木刀而已,竟然锋利程度不比那些钢刀差,这未免有带你太骇人了。一刀下去,将松茸切两半,接着又是竖着切了几道,将松茸最后切成了一条条的细丝,然后又开始纵刀细切。
一个松茸,叶飞处理的非常小心,光切丁就花了一分钟左右,以他的刀工切一个松茸用这么长时间,可见他是多么的谨慎细心。
将几个松茸全都切成了松茸丁,然后又开始剁,最后将松茸丁剁碎,和肉末放在了一起。
接下来就是混合均匀。
混合各种肉类馅儿的时候,其实最简单的办法就是用机器,但是不管是什么机器,大多数都是用钢铁做成的,用这种机器搅拌肉馅儿,很容易改变肉馅儿的味道。
所以叶飞还是用手拌,将两者混合好之后,接着开始冲淀粉。
淀粉的存在主要是为了让肉馅儿的粘性更好,一会儿做起来更加方便。
淀粉加入水,用筷子搅拌了一下,然后放在一旁静止,等到浑浊的淀粉液澄清了之后,叶飞将上面的水分倒掉,然后将沉在下面的淀粉稠状物倒入了肉末和松茸丁的混合物中,再次用手抓拌起来。
这一次抓拌的时间就更久了,因为他要将肉馅儿的粘性给抓出来,虽然里面加了淀粉,但是要想将肉馅儿的粘性抓出来也不是件容易的事情,必须要快速的用力的抓拌才可以。
叶飞一只手扶着盆子,斜着身子,另一只手就开始了龙爪功,一下又一下的抓
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