前的豆腐吗?”
叶飞笑了笑,将台子上的盘子端起来,道:“天下兄的眼睛果然厉害,想必你是看出来这块豆腐和以前的豆腐不同了,没错,这块豆腐不是我们以前用的豆腐,虽然它也是以极品大豆制作而成,但是有一点却是不一样的,它里面的凝固剂不是盐卤,也不是石膏粉,而是葡萄糖酸,这是一种新型的凝固剂,以它作为凝固剂做出来的豆腐,不仅外表洁白有光泽,而且产量高,易吸收消化,尤其和以石膏粉为凝固剂的北豆腐相比,北豆腐因为含有石膏,不宜多吃,但是这种豆腐不同,你可以稍微多吃一点,这对于喜好吃豆腐的人来说应该是个福音,另外我再告诉大家,这种豆腐很普通,在很多商店里面都有销售,所以大家看了这道过桥豆腐之后,如果有喜欢吃的,可以自己动手做一下,至于具体的步骤,你们接下来好好看着。”
过桥豆腐,其实这是一道非常简单的美食,但是正因为它简单,要想将它做好才更能够显示出一个厨师的基本功。
叶飞将豆腐又放回台子上,然后从另一个储物格里面拿出了四枚鸡蛋。
这四枚鸡蛋外壳洁白,但是并不光滑,而是有突突点点的存在,这就是红尾鸡的鸡蛋。
将四枚红尾**蛋放在一个小碗里面,叶飞接着拿其它的食材。
这一次拿出的是一小块猪肉,同样还是松香猪的猪肉,接下来就是香菇,葱,姜,油等配料。
等到一切都准备好,叶飞开始制作这道菜。
过桥豆腐,这是一道在湘菜中很有名的美食,因为它具有三个特点,第一就是美味,第二就是漂亮,第三就是快捷。
说它美味,是因为它在做好之后,不仅融合了鸡蛋的香气,同时还融合了肉末的浓香味道,再加上豆腐本身的清香味道,混合在一起,让人欲罢不能。
漂亮指的是这道菜的外形,之所以这道菜叫过桥豆腐,是因为这道菜的外形就像一座桥梁,它横跨在一道江面之上,两旁是用鸡蛋形成的四座如同日月岛一样的存在,金色的岛,洁白如玉的桥梁,给人的第一印象就是美。
另外,快捷也是这道菜的特色之一,它并不会像其它的美食一样,做起来没有个几十分钟甚至几个小时都完不成,这道菜很简单,前前后后用的最长的时间差不多也就半个小时左右。
今天叶飞要做三道美食,而且他知道过了一点半之后就是别人上班的时候了,那个时候如果自己还不能结束自己的直播,观众肯定会减少一部分的,所以必须要速战速决,于是他也就选择了一道节省时间的美食。将所有的食材都拿出来了,叶飞接下来就是直接动手。
首先就是处理豆腐。
其实这道菜里面,豆腐的处理方式非常简单,就是切片。
但是这切
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