总算彻底的松了口气,要不然他真的有点顶不住了,太费劲了这种面。
面条成型,接下来就是煮面。
煮意利面非常有讲究,因为它的特点就是弹性足,韧性好,如果煮的时间太久,就会让其弹性和韧性消失,吃起来口感变差,煮的时间不到位,好吧,那玩意根本就没法吃。
所以意利面煮到什么程度算好呢,这根据个人口味而定,一般就是煮熟百分之八十,而面心还有部分夹生的时候是最好的,这样的面条吃起来不仅口感好,而且兰杜小麦面粉独特的麦香味道还能够最大限度的保留下来,吃在嘴里面绝对是一种让人忘不掉的享受。
叶飞将烧水锅拿过来,里面加入大半锅水。
不管是煮意利面还是煮其它面,其实最重要的是不能把面煮的黏在一起,那样不仅看起来不好看,而且也不容易煮透。
叶飞将炉灶的火打开,然后开始大火烧水。
等到水开之后,往里面放入了两小勺精致食盐。
这就是煮面的一个小窍门,加入食盐或者是几滴食用油,可以防止面条粘结在一起。
等到水再次烧开,叶飞将面条放了进去。
意利面本身的色泽就是淡黄色,然后叶飞又加入了四枚红尾鸡鸡蛋,让面条更加显得色泽诱人。
面条入锅一分钟之后,叶飞用一双象牙筷子轻轻搅拌了一下,这也是防止面条粘结在一起的,另外就是将面条分散开,更加容易煮。
搅拌一下,直接将盖子盖上,开始中火烧。
煮面条的时间不能太久,要不然你就算做的再好,出锅的估计也是一锅面糊。
五分钟之后,叶飞打开锅盖,然后用筷子挑出来一根面条尝了一下,叶飞就感觉这面条的外面糯软滑口,而中间的部分稍微有些硬,满意的点点头,直接关火,将面条取出来放在一个小盆里面。有人总是嫌面条冷的慢,出锅后直接加入冷水冰一下,这绝对是不可取的,因为那样做快速的降温会使面条变的湿滑,口感变差,所以要让它自己慢慢的自然冷却。
将面煮好放在一旁,叶飞开始动手做番茄酱。
西红柿取过来,叶飞用一把细刀在西红柿的屁股后面全都划了个十字刀口,然后将小半锅水烧开,将这些西红柿放了进去。
这个时间非常短,叶飞仅仅放进去十秒钟左右就将西红柿又捞了出来,这是为了让西红柿更容易去皮。
从十字刀口的地方入手,将西红柿的皮全都撕下来,这才用刀将西红柿一切两半,将里面的西红柿籽儿也给掏了出来扔掉,只留取西红柿肉。
另外将其它的配菜该处理的都处理好,紧接着叶飞拿出一个平底锅放在了炉灶上。
平底锅叶飞还是第一次用,以前都是用炒菜锅。
炉火打开,叶飞在平底锅里面倒入适量的纯天然的极品橄榄油,中火
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