香油,猪油等。
等到一切买齐了,叶飞开始处理猪肚。
为了节省时间,叶飞这一次采取的是双管齐下,两道菜几乎同时开工。
猪肚这玩意叶飞也是第一次弄,不过还好脑海中有系统经验做后盾,所以难度也不是很大。
将烧水锅放在另一个炉灶上,加入半锅水,大火烧开,然后浇在了瓷盆中的猪肚上面,水刚刚淹没猪肚,叶飞停止浇水。
等到猪肚在开水中浸泡两三分钟之后,叶飞将猪肚捞了出来,开水倒掉,紧接着拿过一把小号的刀,将猪肚上一层薄薄的膜刮掉。
做好之后,用盐巴开始在猪肚的里里外外猛搓,搓了几分钟之后,冲洗干净。
取一勺生粉,然后用生油拌了一下,又开始反复的搓洗猪肚的里里外外,这一次足足搓洗了五六分钟,叶飞才将猪肚再次冲洗干净。
这个时候,这猪肚也就处理完毕了。
说实话,这种东西是叶飞处理过的最麻烦的食材,因为毕竟猪肚实在太特别了,好吃,但是不容易清洗,要想让它没有腥臊臭的味道,就必须反复的处理。
做好这些,叶飞拿起后背菜刀,将猪肚切丝,然后放入一个瓷盆中,加上精盐,黄酒和生粉开始腌制。
前前后后一折腾,时间就过去了,那边的脆肉鲩鱼也已经腌制好,叶飞回过头来直接红烧鱼肉。
炒锅放在炉灶上,火一打开,蓝色的火苗冲了出来,等到锅热,往里面添加适量的极品花生油,油温达到八十度左右的时候,将鱼肉倒入锅里,开始油煎。
等到鱼块两面全都煎至金黄色,倒入黄酒适量,又煮了一会儿,直接鱼块出锅,盛入盘中备用。
接下来就是将锅洗干净,然后再次放在炉灶上,锅热,倒入适量的花生油,将白砂糖放了进去开始熬煮,等到白砂糖融化,汁液出泡,倒入一勺水,水开之后,盛入碗中备用。
再次炒锅放油,这一次将剩下的葱姜蒜倒入里面开始小火翻炒,炒至出香味之后,加入适量的耗油和酱油,搅拌。
这时,叶飞将白砂糖汁拿过来倒入锅里,又将鱼块拿过来倒入进去,盖上锅盖开始中火烧煮。
等到水开,叶飞拿过精盐往里面添加适量,为了让口味更佳,又往里面添加了一勺香醋。
香醋有软化血管的功能,对于薛仁杰也有好处。
加完之后,锅盖盖上又烧煮了一会儿,等到盐味和醋味浸入鱼肉内之后,直接出锅。
最后再撒上一层香菜末,一道红烧鱼肉就算完成。可以说这道菜也就是在腌制鱼肉的时候时间长一点,剩下的制作过程,叶飞是一气呵成,干净利落。
在叶飞做这些的时候,龙龙龙和薛仁杰两个人也到了厨房里面。
龙龙龙还好,他以前来过叶飞的厨房,知道叶飞的厨房里面简直就是个博物馆,里面的一切工
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