我差一点没把控住。”
绝代幺鸡也是笑道:“我看老石想要去拿呢,我就上来想阻止他。”
食霸天郁闷的看了一眼绝代幺鸡,那意思是咱能不能说句实话啊?明明是你也想吃呢好不好。
叶飞也知道两个人的心里,说实话不要说是食霸天和绝代幺鸡林佳妮了,就连他闻到这块肉的香气的时候,都有一种扑上去猛啃两口的冲动。
不过叶飞终究还是忍住了。
这块肉煮到这个时间,差不多也就是七成熟,然后叶飞用一个漏勺将它从沸水里面捞了出来,紧接着直接放进了冷水里面。
热肉冷水,五花肉刚刚放入冷水中,叶飞、食霸天和绝代幺鸡三个人就看到这块肉轻轻的蠕动了一下,紧接着外面的一层皮竟然开始慢慢的收缩。
“这……尼玛啊,这块肉活了?”食霸天蛋疼的说道。
林佳妮也是捂着小嘴,好半天才说道:“老石,你被香气熏晕了吧?别说是块肉了,就是把一头猪放进开水里这么煮半天也死了,还活了,活个鬼啊这。”
食霸天摸了摸自己的大光头,道:“那你说怎么回事?这肉刚才自己动了啊。”
林佳妮摇摇头:“老娘也是只会吃不会做,我哪知道啊。”
叶飞笑道:“霸天哥,这肉不是活了,热胀冷缩知道吧?刚刚肉是热的,现在突然放入冷水中,它的表皮会有一定的收缩,这样以来可以将肉中的精华锁在里面,不过一般的五花肉虽然也会这样,可没有这块收缩的明显。”
叶飞心中也挺震惊的,他也没想到系统提供的肉这么牛逼,往冷水中一放,收缩都能够看的见,这太让人吃惊了。
将煮的七成熟的五花肉放在冷水中,先让它冷却一下,等到过了五六分钟之后,叶飞用手摸了摸肉,发现外面已经不烫手了,甚至有些凉凉的,这才将肉从冷水中捞出来放在砧板上。
从刀架上抽出一把宽刀,然后开始切肉。
切五花肉绝对是一门技术活,尤其是要做回锅肉用的五花肉,切的不能太厚,那玩意切的跟砖头一样,做出来不仅不入味,吃起来也费劲。
所以五花肉切的尽量薄一点才好。
这一点对于叶飞来说根本就是小菜一碟,他现在的刀工就连一些五星大厨都不一定比得过他。
就见叶飞左手扶着肉块,右手刀朝着五花肉斜着就切了下去。
切肉的动作叶飞是一气呵成,最后收刀的时候,砧板刚才还完整的一块五花肉已经变成了一堆薄薄的肉片。看着砧板上的肉片,食霸天和绝代幺鸡再次震惊,因为他们离得近,他们就发现叶飞切出来的这些肉片竟然厚度都是一样的。
“叶兄弟,你这刀工真的没得说啊,太牛逼了。”食霸天夸赞道。
林佳妮没有说话,因为她昨天见过叶飞切金丝面,那刀功比这还要逆天。
请收藏:https://m.mfxsw.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)